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技术:'Supercooker'让竞争激烈

点击量:   时间:2017-11-18 04:33:08

作者:ANDY COGHLAN法国技术专家设计了一种独特的家用炊具,它使用红外线辐射来加热食物它的开发人员声称它比大多数其他类型的炊具更快,更有效地烹饪几乎任何种类的食物 'Unicooker'由巴黎欢迎国际公司开发,足够大,可以同时容纳两只鸡,只需要大约30分钟烹饪煮2.3公斤牛肉需要相同的时间烤面包需要40分钟,蛋挞和蛋糕需要30分钟 Welcom说,烹饪机制 - 热传导,辐射和通过冷凝传热的混合物 - 保留了食物的结构,因此不会丢失任何矿物质或维生素 Unicooker的尺寸与微波炉相似食物放在一个特别设计的玻璃制成的砂锅盘中,该盘子安装在两组红外灯之间,一个在上面,一个在下面 Welcom说,一些红外线辐射直接烹饪食物表面,例如,从上面剁碎肉和融化奶酪,然后从下面进入食物但是来自红外灯的大部分热量通过盘子本身内部产生的蒸汽传递到食物中正是这种烹饪方式是Unicooker最新颖的方面盘子吸收一些红外线热量并将其散布在其内表面上砂锅盖的内部变得最热,并且在盘子中过热蒸汽蒸汽来自烹饪前加入的水或来自食物中天然存在的液滴 Welcom说,该系统在常压下产生过热蒸汽是独一无二的这种蒸汽在盘子里旋转,当它凝结在食物表面时传递热量通过格勒诺布尔大学物理系的团队对Unicooker与其他类型的烹饪设备的比较发现,Unicooker中的传热比传统烤箱更有效,主要是因为冷凝传热效率很高研究人员还发现,当从炊具中取出时,腌制食品会长时间保持食物热而不会变质,因为通过玻璃的热量很少 Berkshire的雷丁食品研究所的特里罗伯茨认为,没有像以前曾经使用的Unicooker那样的家庭烹饪 “听起来很有趣,”他说根据英国贸易和工业部消费者安全部门的一位发言人的说法,餐饮业中唯一广泛使用红外线的是自助餐厅,服务柜台上方的灯具使熟食保持温暖 Unicooker已经在瑞士和法国上市销售它在法国接受了严格的安全测试,根据DTI代表的说法,