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在BA:本周英国的科技节将进入普利茅斯。新科学家在英国科学促进协会的报告中 - 打击脂肪不健康的形象

点击量:   时间:2017-05-09 02:03:25

胖子几乎总是受到不好的压力人们正确地认为维生素是至关重要的,而某些蛋白质则是“优质蛋白质”,但现代人认为脂肪只会让你变胖,这是错误的这是斯特林大学自然环境研究委员会水生生物化学部主任约翰萨金特的致辞在一次有争议的谈话中,他说更好地了解脂肪和脂肪酸的价值将改善饮食 Sargent的主要兴趣在于含有'omega-3'类多不饱和脂肪酸的鱼类这些包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)两种物质的丰富来源是历史悠久的灵丹妙药,鱼肝油已知EPA可降低血液中的胆固醇水平,并用于治疗心脏病 DHA在眼睛和大脑以及神经系统的发育中是必不可少的喂养不含DHA的配方奶的早产儿,他们通常从母亲那里得到的,可能会因视力不完全而长大萨金特说,英国人的饮食中仍然没有足够的鱼太多的鱼最终成为牛的廉价蛋白质,而不是人类的脂肪酸来源从鱼粉中喂养不饱和脂肪酸的母牛将它们转化为与黄油和奶酪相同的“硬”饱和脂肪流行病学家认为,过度强调英国饮食中的这些饱和脂肪导致该国死于心脏病的高死亡率萨金特表示,来自蔬菜和种子的油是减少硬脂肪的一种手段但他警告说,与此同时,他们对多不饱和的ω-6脂肪酸产生积极的“兴奋” Omega-6脂肪酸被人体改变成必需的 - 但反应性很强的 - 前列腺素和白三烯,这些化学物质与压力,炎症和血液凝固增加有关另一方面,Omega-3脂肪酸在体内与ω-6变体竞争,产生反应性较低且危害较小的化合物饮食中富含omega-3脂肪酸的人,如爱斯基摩人,他们吃大量的鱼,其心脏病发病率比大多数西方国家低得多 “我认为这里看到的鱼油的有益作用主要是因为我们的omega-6与omega-3比例很高,”萨金特说最新估计将最优值设为5比1.“我们需要提高6比3的比率”然而,